Appellation : Graves
Grand Enclos
du Château de Cérons
C’est en plein centre de Cérons, au Cœur des Graves, et à peine quelques kilomètres du Sauternais que s’ouvre le portail du Grand Enclos de Cérons. La propriété comprend une grande maison bourgeoise datant de 1875 et donnant sur un enclos entouré d’un mur de trois mètres de haut qui renferme 10 hectares de vignes. La propriété cultive en outre 20 hectares sur le splendide plateau de Podensac. Elle a été reprise en 2000 par Giorgio Cavanna, ancien propriétaire d’un des plus beaux domaines de Toscane : le Castello di Ama, une référence du Chianti Classico. Cet amoureux du vin et du bordelais a un seul et unique but : mettre en valeur toutes les potentialités du terroir afin d’élaborer des vins d’exception que ce soit en rouge, blanc ou liquoreux.
Grand Enclos du Château de Cérons
Appellation : Graves
C’est en plein centre de Cérons, au Cœur des Graves, et à peine quelques kilomètres du Sauternais que s’ouvre le portail du Grand Enclos de Cérons. La propriété comprend une grande maison bourgeoise datant de 1875 et donnant sur un enclos entouré d’un mur de trois mètres de haut qui renferme 10 hectares de vignes. La propriété cultive en outre 20 hectares sur le splendide plateau de Podensac. Elle a été reprise en 2000 par Giorgio Cavanna, ancien propriétaire d’un des plus beaux domaines de Toscane : le Castello di Ama, une référence du Chianti Classico. Cet amoureux du vin et du bordelais a un seul et unique but : mettre en valeur toutes les potentialités du terroir afin d’élaborer des vins d’exception que ce soit en rouge, blanc ou liquoreux.
Le mot du propriétaire.
« La recherche de la qualité commence dans la vigne : effeuillages manuels, éclaircissages et conduite raisonnée y sont effectués chaque année. Les vendanges sont manuelles et en plusieurs passages pour les vins blancs secs et liquoreux. Le chai, entièrement rénové et agrandi avec goût allie tradition et modernité, ce qui permet d’apporter tous les soins nécessaires à l’élaboration de très grands vins. L’équipe technique n’est pas en reste avec aux commandes Xavier Dauba et Bertrand Leon, fils du célèbre et très respecté œnologue de Mouton Rothschild. »
Gorgio Cavanna
Zoom sur le Château.
Surface
30 hectares
Couleurs
Rouge
Blanc
Liquoreux
Rosé
Cépages
Sémillon
Sauvignon
Merlot
Cabernet Sauvignon
Élevage
Blanc : 8 mois avec bâtonnage sur les barriques et cuves inox
Rouge : 12 à 14 mois en barriques – 40% de barriques neuves en chêne français, 40% en barriques d’un vin, 20% en barriques de 2 vins
Ouvert au public
Sur rendez-vous
Le vin.
Le Grand Enclos du Château de Cérons est un domaine de 30 hectares situé au coeur de la région des Graves, à quelques kilomètres au nord du Sauternais. Historiquement connu depuis le 19ème siècle pour la qualité de son terroir et aujourd’hui géré comme un Grand Cru Classé, le domaine produit des vins de grande expression offrant un long potentiel de vieillissement dans les trois couleurs du fleuron bordelais, les Graves rouges, les Graves blancs secs et le liquoreux de pourriture noble en appellation Cérons. Une caractéristique unique au monde unie à une philosophie pleine de passion et d’engagement qui a plus à voir avec l’artisanat et l’art que la vinification…
Contacter le Château.
Adresse
12 place Charles de Gaulle
33720 Cérons
Téléphone
05 56 27 01 53
Mail
gc.grandenclos@orange.fr
