« Notre travail repose sur trois principes éthiques : Prendre soin de la Terre, Prendre soin des Hommes et partager équitablement les ressources. Une ligne de conduite que nous adoptons au quotidien sur l’ensemble de l’exploitation. Prendre soin de la terre : les 30 Hectares de vignes qui composent les vins du Chateau de Cérons sont intégralement semés de couverts végétaux, de céréales et de légumineuses qui enrichissent et équilibrent les sols. Ce travail minutieux et exigeant que nous avons mis en place il y a 8 ans, porte ses fruits. Nos sols sont sains et vivants, la vigne est belle, les vins sont plus que jamais marqués par la typicité de nos sols de sable et de Graves sur calcaire. Prendre soin des hommes, nous portons une attention permanente aux conditions de travail de notre équipe, à notre voisinage au cœur du village de Cérons et à la confiance que nous accordent nos clients. La qualité de nos vins est notre credo. Partager équitablement les ressources, toute notre équipe est mobilisée au quotidien, dans les vignes comme dans les chais pour réduire notre impact environnemental. La propriété a été certifiée HVE3A et Iso 14001 en 2018. »
Xavier et Caroline Perromat