Vins traditionnels, vendanges tardives et manuelles résultant de nombreux passages (tris successifs de raisins atteint de pourriture noble). Les rendements de l’ordre de 10-15 hl hectare donnent des vins concentrés de très longue garde. La fraîcheur, la longueur en bouche et les arômes de fruits tropicaux et notamment d’agrumes équilibrent la liqueur du vin. Ces vins seront de préférence appréciés à l’apéritif avec un zeste d’agrumes ou tout au long d’un repas sur des mets tels que les huîtres, le foie gras, le poulet rôti, un rôti de porc aux mangues, un poisson à la crème, le homard, le roquefort, les fruits secs, une tarte aux abricots, la cuisine asiatique épicée comme le canard laqué ou le poulet au curry. Servir à 12°C et éviter les desserts trop sucrés.