« Nous croyons que le grand vin provient avant tout d’un environnement sain, d’un terroir exceptionnel et d’une approche orientée vers la qualité. » Guidés par cette philosophie, nous avons lancé un programme de replantation des vignes et avons introduit le Cabernet Franc pour enrichir la complexité de nos vins, un projet envisagé depuis 2019. De plus, l’adoption d’engrais verts organiques, de traitements durables et l’obtention de certifications telles que HVE 4 et Bee Friendly, avec la certification Terra Vitis en cours, ont renforcé notre engagement en faveur de la durabilité environnementale.

Dans le chai, nous utilisons des cuves inox à température contrôlée pour la vinification, complétées par l’utilisation innovante d’amphores italiennes, des contenants en bois de petite capacité et une proportion accrue de fûts neufs pour le vieillissement des vins. Ces avancées nous ont permis de produire des vins soyeux, raffinés et élégants, véritablement représentatifs de notre terroir.

Aujourd’hui, nous sommes heureux de produire deux vins :

– La Croix de Haut Bernat – Une production limitée à 2 400 bouteilles, issue des plus vieilles vignes du domaine et vieillie pendant 24 mois, en partie dans des amphores et en partie dans des fûts neufs.

– Château Haut Bernat – Une production annuelle moyenne de 24 000 bouteilles, issue de vignes plus jeunes, vieillie pendant 18 mois dans une combinaison de fûts d’un vin, de barriques bordelaises, d’amphores et de cuves inox.
– Sean et Suzanne Legault